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過年吃火鍋，寓意新的一年紅紅火火，吃火鍋里面一定能夠少不了寬粉。寬粉透明，久煮不爛，一般都煮在麻辣燙里或者煮火鍋，這口感吃起來滑爽，好吃又筋道。

米豆腐是川、湘、黔、贛、鄂等地區(qū)的地方名吃，潤(rùn)滑鮮嫩、軟硬適中，酸辣可口、老少皆宜，它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米漿，然后加堿拌勻后進(jìn)入米豆腐機(jī)中蒸煮熟化成型，冷卻后形成圓柱狀或塊狀“豆腐”。是人們喜愛的一種米制食品。

全自動(dòng)米豆腐機(jī)為機(jī)電一體化設(shè)計(jì)，是加工年糕、米豆腐、堿粑、黃元米果、餌塊粑等食品的新型米面機(jī)械，由電熱溫控自熟米豆腐成型機(jī)、皮帶輸送數(shù)控切斷機(jī)、氣泵和電機(jī)組成，與物料接觸部分均采用食品級(jí)不銹鋼，干凈衛(wèi)生，清洗方便，使用壽命長(zhǎng)，主軸、軸筒由專業(yè)技工精車細(xì)磨加工，精度好，間隙小，推理大，產(chǎn)量高。

全自動(dòng)米豆腐機(jī)工藝簡(jiǎn)單易操作，節(jié)省能源、耗電少，集熟化、聚合勻質(zhì)、成型多工序?yàn)橐惑w，采用智能溫控水浴熟化新工藝，不存在傳統(tǒng)工藝中的糊鍋、焦鍋現(xiàn)象，米漿在軸筒內(nèi)熟化經(jīng)攪龍揉壓勻質(zhì)，擠出成型，無須再蒸煮，圓柱形、橢圓形、上圓下方形等均可加工，產(chǎn)品成型均勻，色澤好，口感細(xì)膩Q彈。

寬粉也叫火鍋燙粉、肥羊粉、火鍋粉，北方用土豆粉做，南方用紅薯粉加工，現(xiàn)在有些廠商為了節(jié)省成本，用木薯粉來做。

做寬粉首先要打芡，即用少量的淀粉加熱水沖成發(fā)亮透明的熟芡，加入和面機(jī)中，拌入生粉和成潔白的粉團(tuán)，就可以進(jìn)入下一道工序了。

新型干涼皮機(jī)結(jié)構(gòu)緊湊，外形美觀，運(yùn)行平穩(wěn)，采用電加熱，階梯式電子自動(dòng)控溫裝置，具有自動(dòng)控溫、自動(dòng)熟化成型、噪音極小、堅(jiān)固耐用不易損壞等優(yōu)點(diǎn)，操作簡(jiǎn)單，用戶經(jīng)廠家稍微培訓(xùn)，即可開機(jī)操作。產(chǎn)品可于城鄉(xiāng)集市、食品批發(fā)市場(chǎng)、商店小吃攤、飯店批發(fā)零售，也可直接來料加工兌換，每斤干涼皮收取加工費(fèi)5角錢，日加工500斤，利潤(rùn)可在200-300元以上。

新型干涼皮機(jī)采用加粗杠筒，為耐磨鋼材加工而成，耐高溫，使用壽命長(zhǎng)，由減速機(jī)帶動(dòng)成型杠，原料在成型杠筒揉壓調(diào)質(zhì)并向前推進(jìn)，并在外部熱源的作用下，淀粉和蛋白質(zhì)熟化，粘性增大，重新鏈接形成組織化，直接加工成筒狀或條狀的干涼皮食品。

檢查調(diào)試好機(jī)器，把煮粉鍋內(nèi)的水燒開，開動(dòng)土豆粉機(jī)，把辦好的粉團(tuán)加入到機(jī)器中，擠壓成型，進(jìn)入煮粉鍋中，煮至七八成熟，粉漂起來時(shí)，撈入冷水中冷卻后即可包裝銷售或涮燙食用了。

天華土豆粉機(jī)設(shè)計(jì)新穎，外形美觀，結(jié)構(gòu)緊湊、操作簡(jiǎn)便，與物料接觸部分均按食品衛(wèi)生要求，采用食品級(jí)不銹鋼材料加工，節(jié)省勞動(dòng)力，出粉快，產(chǎn)量高，換不同模具可生產(chǎn)花形空心、片狀粉耗子，實(shí)心土豆鮮粉，也可生產(chǎn)異型花形火鍋粉產(chǎn)品，非自熟冷面、饸饹面等，利用機(jī)器加工土豆粉等，即可自己開店，也可集中生產(chǎn)后給超市、菜市場(chǎng)、火鍋店、工礦食堂、小吃攤點(diǎn)等配送，市場(chǎng)前景好，投資小，回報(bào)大，是創(chuàng)富好機(jī)器。