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年糕是江南地區(qū)的過(guò)年美食，是以?xún)?yōu)質(zhì)粳米和水為原料，經(jīng)浸泡、磨漿、蒸粉、搡搗、揉搓等工序制作而成，顏色晶瑩，口感細(xì)膩、筋道。過(guò)去都是純手工制作，一到過(guò)年，壯勞力就會(huì)聚在一起舂打年糕，孩子們都圍在周?chē)鷼g喜地等候，其制作場(chǎng)面十分熱鬧，節(jié)日氣氛濃郁。

隨著時(shí)代的發(fā)展，生活節(jié)奏的加快，手工制作年糕失去了原有的土壤，目前市面上銷(xiāo)售的水磨年糕都是機(jī)器生產(chǎn)的。機(jī)制水磨年糕也是在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上生產(chǎn)的，而且相比手工制作，品質(zhì)更好，手工制作的口感粗糙，會(huì)有顆粒，機(jī)制年糕磨漿后更加細(xì)膩爽滑，富有彈性。

蒸酒時(shí)產(chǎn)生焦鍋糊鍋的原因，有兩種：一是設(shè)備選的不對(duì)：?jiǎn)螌渝伒祝捎妹翰裰睙?，剛開(kāi)始時(shí)，發(fā)酵容易沉底。二是發(fā)酵不，糧食糖化完畢，還沒(méi)有完全轉(zhuǎn)化成酒，糖分受熱粘性增大，附著在鍋底如果直燒，一定糊鍋。所以說(shuō)，要想杜絕糊鍋現(xiàn)象，要有好的是設(shè)備，好的酒曲，好的發(fā)酵工藝和熟練的蒸酒工藝。

天華釀酒設(shè)備采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼材，不含鉛等重金屬，符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，使用壽命長(zhǎng)，由蒸餾鍋、導(dǎo)氣管、冷凝器、溫控加熱裝置和流動(dòng)車(chē)組成，蒸鍋為雙層結(jié)構(gòu)，燒電或燒氣加熱，蒸汽導(dǎo)熱常壓蒸餾，酒料受熱均勻，無(wú)焦糊鍋現(xiàn)象，冷卻器為套管陣列組合，外置冷卻水包，冷卻低進(jìn)高出，冷卻面積大，出酒率高，酒質(zhì)純正。

多功能水磨年糕機(jī)為機(jī)電一體化設(shè)計(jì)，性能穩(wěn)定，效率高，勞動(dòng)強(qiáng)度小，可以一次性完成蒸粉、搡搗、搓揉、成型、切斷等工序，解決了手工制作年糕工序復(fù)雜、費(fèi)時(shí)費(fèi)力的缺點(diǎn)，生產(chǎn)中過(guò)程，安全衛(wèi)生，是理想的量產(chǎn)年糕設(shè)備。

多功能水磨年糕機(jī)采用在螺旋絞龍外加裝電熱水箱，使米漿均勻的受熱熟化，在螺旋攪龍的作用下，揉壓勻質(zhì)膠凝聚合，再經(jīng)模具定型擠出成型，出機(jī)即熟，可以連續(xù)進(jìn)料連續(xù)出糕，多功能水磨年糕機(jī)一機(jī)多用，可以把大米、玉米、蕎麥、高粱、紅薯、土豆、綠豆、碗豆等加工成米粉、米線(xiàn)、河粉、米豆腐、年糕、堿粑、粉絲、粉條、涼粉、涼皮、玉米馇條、蝦粉棒等多種食品，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品多樣化，拓寬了市場(chǎng)。